in Campo 
Le 1er restaurant à porter ce label est sans doute un des meilleurs et des plus agrèables, dans un secteur où ce genre de restaurant se fait rare. Jolie terrasse sur un calme petit campo, la salle à l'intèrieur est aussi chaleureuse et les plats de saison abondants et …
GNOCCHI DI PANE INGREDIENTI (per 4 persone)400 gr. di mollica300 gr. di latte intero 200 gr. di farina 002 uova intere250 gr. di formaggio Montasio vecchio grattugiato100 gr. di prosciutto crudo San Daniele tagliato a cubetti20 gr. di prezzemolo tritato80 gr. di burro50 gr. di …
PORCEDDU Il porceddu è una delle più celebri ed apprezzate specialità della cucina pastorale sarda, e la sua preparazione è tradizionalmente un vero e proprio rito delle grandi occasioni.Per prepararlo è necessario disporre di uno spiedo girevole su fuoco e di un vero …
© 2011 Palma sas - info@panevinoesandaniele.net - p.iva / c.f. 03968270276 - credits
italiano
|
english
Il nostro prosciutto crudo San Daniele è l’ideale in ogni occasione per la sua grande
qualità certificata dal marchio del consorzio.
Questo significa che ha attraversato i rigorosi controlli durante la lavorazione prima di
essere commercializzato, dimostrando di avere tutte le caratteristiche tipiche, come la
forma a chitarra, la tenerezza, la dolcezza, l’inconfondibile aroma.
Una volta portato sulla tavola ci si perde nel suo caratteristico profumo, nel suo colore
acceso, nel suo sapore davvero indescrivibile.
Si dimentica così che ogni singolo prosciutto ha attraversato rigorose fasi
di lavorazione - alcune delle quali esclusive della zona di San Daniele - realizzate con una maestria e una cura indispensabili per ottenere risultati di questo livello.
Sono procedimenti tramandati negli anni e affinati con l’aiuto di sofisticati macchinari,
ma che si affidano soprattutto all’esperienza di mani esperte, alla sensibilità di olfatti
allenati, al giudizio di palati esigenti.
Alla Testa & Molinaro, nostro produttore, la fretta non esiste: per questo, non solo la lavorazione del
prosciutto crudo viene eseguita con ritmi che privilegiano la qualità più che la
produttività, ma la stagionatura - fase importantissima - viene prolungata ben oltre i 12
mesi necessari.
Nei grandi saloni naturalmente arieggiati dal famoso “micro-clima” di San Daniele,
la temperatura e l’umidità vengono tenute sotto un costante controllo per garantire
sempre le condizioni ottimali in questo lungo periodo di riposo che creerà tutto
l’autentico sapore del migliore San Daniele.
