in Campo 
Melt-in-the-mouth San Daniele ham, fine local wines and a carefully selected menu of dishes from regions including Friuli and Sardiniaall make this cosy Doroduro restaurant a must-visit.
Peperoncini ripieni, melanzane sott'olio, cipolle borettane in agrodolce …. diversa è la nostra offerta di giardiniere fatte in casa da accompagnare, com'è tradizione sulle tavole italiane, ai nostri salumi, o da spizzicare da soli per stimolare l'appetito.
PORCEDDU Il porceddu è una delle più celebri ed apprezzate specialità della cucina pastorale sarda, e la sua preparazione è tradizionalmente un vero e proprio rito delle grandi occasioni.Per prepararlo è necessario disporre di uno spiedo girevole su fuoco e di un vero …
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RICETTA
Ingredienti:
-1 carota
-1 cipolla
-1 costa sedano
-olio extra vergine d'oliva 1 bicchiere
-500 gr. di fagioli borlotti di Lamon
-mazzetto di aromi (rosmarino, alloro, e salvia)
-sale e pepe
-200 gr.di pasta corta
Mettete in ammollo i fagioli secchi in acqua tiepida per una notte.
Tagliare carota, cipolla e sedano in pezzi piuttosto grandi. Unirli all'olio e mettere in una pentola capiente assieme ai fagioli. Coprire abbondantemente d'acqua e unire gli aromi ed il pepe.
Cuocere per circa due ore, ed aggiustare di sale a circa metà cottura.
A fine cottura frullate la zuppa mettendo da parte una parte dei fagioli che lascerete interi.
A parte cuocete la pasta in acqua salata per metà del tempo di cottura, e poi finite la cottura nella zuppa al momento di servire. Insaporire con un filo d'olio extra vergine d'oliva a crudo e pepe a piacimento.
